Il prosciutto tagliato a coltello, come si fa e perché ITA

Il mastro salumiere Alfio Gori della Dispensa del Granduca di San Casciano dei Bagni – SI, prepara un prosciutto di Cinta Senese per il taglio a coltello. Per i prosciutti di qualità, è importante che il taglio venga fatto con il coltello e non con l’affettatrice, perché tagliando con il coltello la carne non si […]

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